云南昆明将大力投资建设冷库 市民常年能吃上新鲜菜

发布日期:2011年4月25日 来源:昆明信息港-昆明日报 

    

拣好的蔬菜被送进冷库 记者张韩/摄

    

工作人员将冰块铺在蔬菜上进行保鲜 记者张韩/摄

    

工作人员对蔬菜进行保鲜处理 记者张韩/摄

    “卖得越多越亏本。”说起往年的那些事,菜农李师这样说。娃娃菜的批发价已经跌到5角钱了,谁知道之后的日子会是什么价。

    “如果多一些像冷库一样稳定菜价的手段,对菜农、市民都有好处。”在王旗营市场里,一名菜农感慨道。产地有冷库,市民常年能吃到新鲜蔬菜,菜农们的利益也不会受损。云南省昆明市农业局相关负责人也表示,发展冷库,确实很有必要。然而在昆明,冷库还只是蔬菜大户的法宝,小户人家望而却步。

    记者在调查中发现,在昆明市冷链建设中,产地冷库作为第一环节,却有“掉链”之虞。昆明市储藏果蔬的冷库大多集中在产业链中更靠近市场的一端,如县一级批发市场以及城市果蔬批发市场附近等,许多区县还没有意识到建产地冷库的重要性。

    大量蔬菜集中上市,亏本也得卖

    上千吨蔬菜被装上货车,运出;又有几千吨蔬菜拉进来。每天清晨,王旗营蔬菜市场总会被埋没在喧嚣中。

    从4月份开始,大量蔬菜集中上市,又将有大量蔬菜滞卖。菜农又要伤了,可是他们真的伤不起了。

    王旗营蔬菜批发市场有限公司的市场总监李昆鹏最近几天焦头烂额。李昆鹏说,4月到10月,是本地蔬菜大量上市期,市场就是这样,供过于求,价格就走低。“一大早粗略看了一下菜价,白菜已经跌到0.5元/公斤了,估计之后还会低。”

    “每天拉进来2500多吨蔬菜,外销量才有1000多吨。再加上本地走一点,每天至少有700多吨的菜卖不掉。菜没卖完,车就走不了,人也要跟着耗。”李昆鹏开始担心,绿叶菜、大白菜等外销量不多,菜又容易烂,市场内由于空间有限,没有冷库,只有等到外省天冷些,蔬菜才好卖。这半年,日子又要难过了。

    “如果多一些像冷库一样稳定菜价的手段,对菜农、市民都有好处。”一名菜农说。

    错峰销售

    蔬菜大户尝到冷库甜头

    14日下午,晨农绿色产品有限公司内,几名工人将一箱箱脱水蔬菜从公司的冷库内拿出后,又装进了一边的冷藏车。这16吨小荷兰豆将中转到深圳,30天后到达加拿大。

    晨农集团董事长助理梁楠介绍,过去,企业没有建立冷库,蔬菜无法冷藏保鲜,只能日产日销,并且菜价一天一个样,到行情不好的时候,就算亏本也得卖,不然血本无归。这样一来,就只能靠“老天爷”赏饭吃。

    瞄准深加工农产品的高附加值,晨农集团早在成立之初,就着手发展脱水蔬菜加工,并投入4000多万元,配套建立起冷库,进行新鲜蔬菜的冷藏销售。依托这个目前全市最大的冷库,一年冷藏加工脱水蔬菜多达10万多吨。

    “公司有自己的冷库、冷藏车,送出去的农产品到超市后,大部分进冷库储藏或是直接上冷柜,实现了冷库—冷藏车—冷库这样一个从产地到零售终端的完整冷链。”梁楠说。

    将蔬菜等生鲜农产品采收后冷藏保鲜,使之在产品加工、贮藏、运输、销售等环节最大限度地保证产品品质、减少损耗。据统计,目前晨农在呈贡的标准化加工车间,拥有13个冷库,总容量达3万立方米,一年销售量达4亿多元,创汇1000多万美元。

    蔬菜保鲜期各有不同。一般的叶菜类,保鲜期在30天左右,而豆类在40天左右,洋葱的保存时间最久,可以保存几个月。“像昆明这几天的天气,叶菜两三天肯定坏了,豆类就几天也会烂。”梁楠说,现在是“云菜”外销的淡季,因为全国很多蔬菜基地的菜都大量上市,受地理位置制约,“云菜”的优势不能突显,每天晨农蔬菜也就走个100多吨。从11月到次年3月,由于“云菜”是周年菜,月月上市,其优势就显现出来了。每天大车一直排到门口,车间里人挤人,每天至少要出700吨菜。

    冷库保鲜,蔬菜最忌讳水

    一般来说,蔬菜从地里收来,不允许水洗,只是拿干海绵刷刷菜上的泥土,便进入真空预冷机,抽走空气,并且打入冷空气,让菜充分吸收。经过40多分钟后,“转移”到冷库低温保鲜,冷库的温度常年保持在2-4℃。与其他冷库区别最大的是,蔬菜保鲜冷库要配套压缩机,主要功能是压缩冷空气,让蔬菜充分“呼吸”到冷空气,达到保鲜的效果。

    之后,经过一段时间的冷藏,再由工人对蔬菜进行深加工。工人会剥去残次菜叶,有的再拿保鲜膜包装好,进泡沫箱。如果是国内运输,一般用“土办法”,加上冰瓶,在车厢内裹上棉被运输。而国外运输,就是直接上冷藏车,运往港口或是空运,但花费特别贵,平均每公斤蔬菜的运费在3-4元。

    “蔬菜保鲜最忌讳水,如果水分残留,会加速菜叶腐烂。”龙达公司的朱炳伦介绍,他的冷库还装备了水泵抽水汽。另外,蔬菜不能和南瓜放在一起,否则会加速蔬菜腐烂。

    建设冷库,缺乏资金来源

    “一个比较完善的冷库,投资至少要在上千万元以上。”梁楠说。农户们即使知道冷库的种种好,也无能为力。毕竟口袋里没钱,请不起“大佛”。

    “建冷库需要的场地很大,投入的资金也不是小数目,所以规模小的企业无力支付,而且冷库每年的用电量也很惊人。”梁楠介绍,比如,晨农目前在呈贡的标准化加工车间,就有3万平方米的冷库,可以存放10万吨蔬菜。冷库本身的投资在520万元左右,再加上配套的4台压缩机,需要花费800多万元。此外,仅一台真空预冷机的造价就在30-40万元。林林总总加起来,投资至少上了4000万元,远远高于普通建筑物的修建成本。目前,这些设备面临着老化改造,改造的费用可能上亿元。

    一些农户选择建小冷库,造价也在10多万元,但存放不了多少蔬菜。而另一些规模稍大一点的中间商,则选择租用,一年的花费也在数万元。一名菜农告诉记者。像晨农这样的大型企业,一年花在冷库上的电费在20多万元。

    据云南省昆明市农业局介绍,昆明市有80%为农产品小本经营的模式,冷库建设缺乏资金来源。这些农户更多的是转手给菜农或依靠蔬菜批发市场。

    □前 景

    昆明将大力扶持

    冷库建设

    在调查中发现,眼下昆明市储藏果蔬的冷库大多集中在产业链中更靠近市场的一端,如县一级批发市场以及城市果蔬批发市场附近等,许多区县还没有意识到建产地冷库的重要性。目前,呈贡新区(县)有85%的冷库都在运行,库房面积100平方米以上的蔬菜保鲜加工冷库100座,库房面积20-50平方米的家庭小保鲜冷库30个,总计有大小库房337个,库房面积7.1万平方米。

    截至2009年底,全市拥有保鲜冷库1465座,其中冷藏保鲜蔬菜营销企业达123家,物流运输、速冻、脱水加工等企业达48家。生产、物流、冷藏运输、加工、技术服务等产业链已基本形成。

    昆明市“十二五”蔬菜产业发展规划(2011—2015)中提及,昆明市在“十二五”期间,要壮大龙头企业,发展脱水、速冻、冻干、净菜以及食品加工、色素提炼加工等贸易加工业,促进发展方式和增长方式转变。到2015年,具有一定规模的蔬菜贸易加工业突破50个,加工用鲜菜量要达到100万吨,占总产量的22.2%以上,加工附加值增加10亿元以上。脱水、速冻、冻干、净菜以及食品加工、色素提炼加工等按龙头企业扶持政策执行补助。(记者谭蓉)

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